膳食纖維目前常用的測定方法

洗滌纖維法相對于酶法分析簡便經濟，結果的穩定性和重復性高，可以分析食物中主要纖維成分（不溶性纖維），被我國科學工作者所熟悉和采用。在我國目前廣泛開展食物纖維分析及其膳食纖維功效研究和功能產品開發的情況下，可繼續采用傳統的膳食不溶性纖維洗滌劑分析法，對其主要步驟和關鍵環節進行修正，使洗滌纖維分析法更為經濟、簡便和穩定，同時考慮到膳食纖維可在水和一些溶劑中分離為可溶性和不可溶性部分的特點，結合酶法分析的一些酶解步驟，建立可以測定全纖維（總膳食纖維、可溶性和不可溶性纖維）的全纖維洗滌分析新體系，這樣既可以與現有我國食物纖維分析方法的食物成分表接軌，又便于在我國大多數的實驗室應用。

對于要求精度高、分析類別復雜的膳食纖維測定，可考慮使用酶法分析。對大多數膳食纖維分析可應用改良的全纖維洗滌分析新體系。