噴霧干燥機熱傳遞的機理

下圖是實驗室噴霧干燥機的控制面板圖，從下圖可見，入口溫度、風速、進樣量等這些參數都可以在控制面板上直接控制和設定。不難發現，出口溫度這個參數只是個顯示值，它是隨其它幾個參數的變動而聯動。

但是，出口溫度在噴霧干燥過程中及其重要的參數，它的高與低直接影響產品的含水率，甚至是顆粒的外型結構和產品的收率。

作用機理：

液滴進入干燥塔并與熱空氣起混合的一瞬間，即開始了熱量和質量的傳遞過程。熱量是以對流的方式由空氣傳遞給液滴，被蒸發的水分通過圍繞每個液滴的邊界層輸送到空氣中。