什么膳食纖維和粗纖維？

目前我們國家還沒有粗纖維的定義，只是一個習(xí)慣稱呼而已。

定義：

膳食纖維（dietary fiber , DF）是一類多聚物的復(fù)合混合體。現(xiàn)在學(xué)者大多同意將其定義為“不被人體胃腸分泌物消化的植物組分”。是指食物中不能消化的多糖。

DF組分主要包括：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、粘液和樹膠。按水溶性又可將DF分為可溶性纖維（SDF）和不可溶性纖維（IDF）兩類，SDF包括：果膠、部分半纖維素、樹膠和粘液；IDF包括部分半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。我們通常把不可溶的膳食纖維叫粗纖維。通常蔬菜、水果、糧谷類所含的食物纖維都叫粗纖維。

纖維素是β-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖;

半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖；

木質(zhì)素是一種苯丙基衍生物的聚合物;

果膠:這是由半聚糖醛酸殘苦組成的聚合物；