噴霧干燥技術(shù)在雜糧粉方面的應(yīng)用研究（L-217）

雜糧通常是指除了水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的其它糧豆類作物。雜糧的營養(yǎng)豐富，在一些營養(yǎng)指標上優(yōu)于大米和小麥。例如小米中蛋氨酸含量是小麥、玉米和大米的兩到三倍，玉米中色氨酸的含量僅為小米的三十分之一；綠豆中蛋白質(zhì)含量比普通禾谷類約高一倍。

人體中大量的蛋白質(zhì)需從主食當中攝取，但我國以大米和小麥為主食，蛋白質(zhì)含量明顯偏低。因此，從營養(yǎng)方面考慮，雜糧的利用價值較高。

隨著整個社會的進步，人們的生活水平不斷提高，食物消費理念也逐漸開始同一味的追求“細、精"向追求“健康、營養(yǎng)"的方向轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)豐富的雜糧更加得到消費者的喜愛。改變長期以來人們對大眾糧食極為重視，而輕視雜糧的想法，加大對雜糧及其深加工產(chǎn)品的發(fā)展將成為大趨勢。

用噴霧干燥的方法，將多種雜糧混合在一起，生產(chǎn)成粉，比雜糧在一起煮更方便、省時。適應(yīng)快生活的需要，又能滿足人們對營養(yǎng)元素的需求。