葛根產品種類開發的研究

葛粉具有一系列的優良品質，質地潔白細膩。透明高度，粘度穩定性強，具有香味，在脫不收縮以及存貯方面比其他淀粉具有更大的*性。

將葛粉直接用開水沖，即成為粘稠膠狀，晶瑩透明，氣味芳香，滑爽可口。再加入食糖或其他佐料，就成為一種美味的快餐食品，深受大眾喜歡，適宜產婦及病人食用。

產品種類有：

1、速溶液即食葛粉；

2、葛根粉軟糖；

3、葛根果凍；

4、葛根功能食品的開發：包括葛凍、葛泥、葛晶等多種形式的抗癌、降脂減肥、降糖、解酒等功能食品。