噴霧干燥技術在鵝血干粉中的應用

噴霧干燥中鵝血濃度對干粉效果的影響  

實驗表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無規律。

當鵝血體積濃度為70%時，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質量佳，水分含量較低，溶解度大。

噴霧干燥中進風溫度對鵝血粉質量的影響   

關于噴霧干燥中進風溫度對鵝血粉質量的影響，實驗表明，隨著進風溫度的升高，噴霧干燥鵝血粉的感官評分先增加后約有降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化不大。

當進風溫度為180℃時，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質量佳，水分含量較低，溶解度較大。