噴霧干燥技術(shù)在蜂蜜和木瓜聯(lián)姻中的應(yīng)用

*，蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因此具有“老人的牛奶”之美稱。

木瓜，別名：番木瓜、番瓜、石瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜、萬(wàn)壽果，含有人體必須的氨基酸，對(duì)人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

蜂蜜的功效與作用

1.心血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。

2.保護(hù)肝臟

蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增強(qiáng)抵抗力

食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

4.殺菌

蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)。

5.促進(jìn)睡眠

失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。

木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.木瓜的水分較高約有89%，而熱量很低。

2.木瓜含有17種以上的氨基酸，尤其含有豐富的色氨酸和賴氨酸，而這兩種都是人體必需的氨基酸。色氨酸有助于睡眠，鎮(zhèn)痛等作用的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的原料，賴氨酸與葡萄糖代謝關(guān)系密切，能夠抗疲勞，提高注意力。

3.木瓜很有少量的脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量較高，不飽和脂肪酸能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的膽固醇排出體外。

4.含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對(duì)人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜堿等。

如此美味、營(yíng)養(yǎng)的食品怎么方便攜帶與食用呢？

隨著人們生活水平的提高，人們的生活節(jié)奏也隨之變快！方便攜帶保存的食品大家越發(fā)喜歡，有專家研究出，把木瓜和蜂蜜混合起來(lái)，用噴霧干燥的方法把兩者變成混合均勻的粉末，即解決了木瓜不能長(zhǎng)期存放的遺憾，又豐富了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)功能。

 在上節(jié)中講到蜂蜜和木瓜的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值，然后用噴霧干燥的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)愿望。通常想法是激進(jìn)的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的。

大家都知道，蜂蜜含糖量高，粘度大，在噴霧干燥過(guò)程中，粘壁嚴(yán)重，失大于得，損失慘重。戰(zhàn)果可想而知！

方法總比困難多

我們可愛(ài)的研究者們發(fā)現(xiàn)，在蜂蜜與木瓜干燥實(shí)驗(yàn)過(guò)程，加入助干劑來(lái)解決這個(gè)難題。

選什么樣的助干劑呢？

通常助干劑有麥芽糊精、可溶性淀粉、β-環(huán)糊精和明膠（對(duì)這幾種助干劑感興趣的朋友，可以在之前的文章中找一找，在介紹微膠囊噴霧干燥時(shí)，有詳細(xì)介紹）。

用哪一種助干劑效果更好呢？

經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，麥芽糊精在這次選秀中勝出。添加一定量的麥牙糊精蜂蜜木瓜粉的感官評(píng)分高。產(chǎn)品顆粒均勻，細(xì)膩柔軟，形態(tài)好。專家指出，麥芽糊精的添加量在70%~90%之間效果。

后，感謝您的瀏覽，來(lái)亨科學(xué)儀器生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室微型噴霧干燥機(jī)愿為您的干燥實(shí)驗(yàn)助一臂之力！