噴霧干燥技術在枸杞粉中的研究應用

枸杞是茄科植物枸杞的漿果。在我國各地有栽培和野生，以寧夏盛產。

枸杞中富含蛋白質、脂類、鈣、鐵、硒、鍺、鋰等人類所需要的微量礦質元素以及多種氨基酸，還有較高含量的枸杞多糖、類胡蘿卜素、甜菜堿、黃酮等具有保健藥效的物質。

類胡蘿卜素等物質常溫下不穩定，易變性失活，因此，研究開發一種貯存枸杞活性物質的方法，對枸杞產業的發展具有一定現實意義。

在枸杞乳液制備研究基礎上，采用噴霧干燥法制備枸杞微囊粉，能較好貯存枸杞活性物質的方法。

噴霧干燥中麥芽糊精添加量對枸杞粉得率的影響  

在噴霧干燥中，添加麥芽糊精量的多少對噴霧干燥制備枸杞粉得率影響非常大。

學者研究，不添加麥芽糊精時出粉率不到5%，隨著麥芽糊精添加量的增加出粉率也隨之增高，但枸杞粉的顏色變淺，同時因枸杞含量的相對減少，枸杞的*香味也逐漸變淡。

綜合考慮，當麥芽糊精添加量為60%時，出粉率為23.5%，枸杞*的香味適中，因此選擇麥芽糊精的添加量為60%左右。